Sono originaria del Lazio, ed esattamente provengo dalla Tuscia viterbese. Sono il cuore pulsante della scuola Cucina-16, nonché la fondatrice e l’insegnante principale. Autodidatta e grande appassionata, sono un’insegnante AICI (Associazione Insegnanti Cucina Italiana).
L’esperienza che ho maturato in questi anni mi fa accostare con disinvoltura materie prime di qualità a nuovi e antichi sapori, senza mai perdere di vista la tradizione. L’obiettivo del mio lavoro è quello di avvicinare le persone al cibo nella sua integralità e naturalità, insegnare a trasformarlo rispettando la materia prima e le stagionalità, utilizzando sempre le giuste tecniche di cucina. Sono attenta alla salute, insegno ad adattare il cibo alle proprie esigenze, sia per gusto sia per necessità, come in caso di allergie e/o intolleranze.
Durante le lezioni di cucina si imparano le tecniche di base, ci si avvicina alle nuove tecniche di cottura, si impara a non sprecare il cibo valorizzandolo completamente, il tutto in un ambiente rilassato di una “casa” che assomiglia a tante.
Insegno a gestire i tempi e le organizzazioni per la spesa. Ogni volta potrete degustare quanto preparato in una tavola apparecchiata a tema con i miei centrotavola o le decorazioni tematiche a base di ortaggi, frutta, fiori ed erbe selvatiche.
Un’amica mi ha descritto così:

La voglia di aprire ad altri la porta e condividere il mondo culinario ha portato Eleonora a fondare l’associazione culturale Gusti Tuscia con cui è andata contro corrente e ha costruito un modo coinvolgente per fare lezione con il “cibo”: utilizzando gli alimenti per le ricette e per le decorazioni della casa, per il benessere del corpo e della mente, per la quotidianità e per i momenti di festa. Spesso le lezioni di cucina partono da un piatto, una ricetta della tradizione o dalla sperimentazione. Il piatto diventa l’obiettivo da raggiungere, una serie di operazioni da ripetere in sequenza per riproporre la ricetta, sempre uguale. Le lezioni di Eleonora stravolgono questo schema. Ogni suo piatto diventa viaggio, più viaggi in una sola ricetta. Quello dei singoli ingredienti dal produttore alla tavola, che segue i ritmi e le stagionalità della natura. Il viaggio attraverso il mercato dove ogni singolo prodotto è stato scelto. Un percorso, questo, che aiuta a scoprire il valore di ogni ingrediente. Poi c’è il viaggio che accompagna gli ingredienti a diventare ricette: sempre sfiziose, originali, varie tra loro con uno sguardo alla tradizione e uno a 360° sugli spunti che arrivano da ogni angolo del mondo. Qui nulla è lasciato al caso perché è lei che spiega il significato dei suoi gesti e la storia di ogni piatto, e conosce alla perfezione caratteristiche e proprietà di tutto ciò che passa dalla sua cucina.