Il corso insegna:
La birra, come le verdure, nasce dall’acqua e dalla terra. Questa suggestiva origine comune apre le porte al ruolo che la birra può avere nella cucina vegetariana come ingrediente chiave di piatti particolari e inaspettati, nel rispetto della stagionalità. Così come ciascun ortaggio ha la sua stagione, ogni birra, in base al suo profilo organolettico, asseconda i nostri “stagionali” bisogni di calore o freschezza, di meditazione o leggerezza dell’essere, di cibo di conforto o festaiolo.
